Muscade de l’île de Grenade

La noix de muscade de Grenade est arrivée à Cancale ! Pour Épices Roellinger, c’est la concrétisation d’un doux rêve qui nous emmène sur cette île volcanique au cœur de la mer des Caraïbes. Une famille de producteurs veille sur un jardin-forêt aux allures de paradis terrestre. Dans ce sanctuaire de nature, s’épanouissent des muscadiers parmi les cacaoyers.

Cette noix muscade renferme le parfum d’un souvenir d’enfant. Nos parents nous avaient emmenés Hugo et moi sur cette île. J’avais 12 ans et je faisais connaissance avec cette plante sophistiquée qui offre deux épices : la noix et le macis. Les parfums de l’entrepôt où séchaient les noix de muscade ne m’ont jamais quittés.

Pourtant jusqu’à récemment nous ne pouvions pas importer directement cette muscade biologique, pour des raisons réglementaires. A force de démarches et de longues années de patience, et grâce à la collaboration étroite avec cette famille, nous avons réussi à refaire vivre ce souvenir.     

Nous proposons la noix de muscade aussi dans sa coquille. A l’aide d’un petit marteau, briser d’un petit coup sec la coquille, pour obtenir la noix de muscade. C’est magique. Dans sa coquille la noix de muscade se conserve plusieurs années.

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