Le pumpkin pie spice (de façon littérale : épices pour tarte à la citrouille)Ce mélange d’épices, chaleureux et réconfortant cultive un goût de la nostalgie, de l’émotion, des couleurs d’automne présentent entre Halloween et Thanksgiving.Dans l’imaginaire américain, la tarte à la citrouille est associée au dîner de Thanksgiving donc à un moment chaleureux que l’on tente d’attraper à travers cette senteur d’épices.La recette du Pumkin Pie Spice4bâtons de cannelle​10 g degingembre en poudre​1noix …

Hugo Roellinger triplement étoilé en mars dernier par le Guide Michelin, a été élu par ses pairs Chef de l'Année lors de la grande cérémonie annuelle des Trophées Le Chef, le 22 septembre 2025.Une récompense qu’il obtient 20 ans après son père Olivier Roellinger, également triplement étoilé et lui-même élu Chef de l’Année en 2005.« Cette distinction prestigieuse salue son talent et confirme l’influence de son parcours dans l’univers de la gastronomie française », soulignent les organisateur…

Merci à Justine Knapp, François-Régis Gaudry et toute l'équipe On Va Déguster Comment les épices peuvent sortir du placard et se retrouver au premier plan, dans des boissonsAvec leur livre Boire les épices Mathilde Roellinger (à la tête de la maison d’épices Roellinger) et Beena Paradin Migotto (spécialiste de la cuisine indienne) montrent comment les épices peuvent sortir du placard et se retrouver au premier plan, dans des boissons. Des boissons fermentées, des boissons lactées, des cocktails,…