Réservations Printemps / Eté 2023 Nous avons le plaisir de vous annoncer l’ouverture des réservations printemps - été 2023.Vous pouvez réserver dès maintenant votre séjour jusqu’au jeudi 31 août 2023. La fermeture annuelle des Maisons de Bricourt aura lieu du dimanche 22 janvier au mercredi 1er mars inclus. Vous pouvez réserver directement sur notre site, par mail à l'adresse info@roellinger-bricourt.com , ou par téléphone du lundi au samedi de 9h à 17h00: 02.99.89.64.76L’équipe d…

Ce poivre sauvage du Vietnam révèle ses notes de citronnelle et de verveine dans une salade de fruits.Figue, pastèque et poivre verveine(pour 4 personnes)¼ de pastèque12 figues2 cuillères à café de poivre verveine concassé Épluchez et coupez les fruits en petits morceaux.Répartissez-les joliment dans 4 assiettes.Parsemez de poivre verveine.Ce nouveau « poivre cousin », qui s’ajoute à notre collection, pousse à l’état sauvage dans les forêts du nord du Vietnam. Le nom scientifique du poivre…

En juin, la cueillette de cette fleur éphémère au cours d’une après-midi ensoleillée dans le parc du Château Richeux, a permis de réaliser à la Maison du Voyageur une huile originale aux parfums légers rappelant l’eau de rose et de litchi.Elle est désormais prête à être dégustée.Petits conseils d’utilisation de notre Huile et fleurs de sureau:- Quelques gouttes sur un beau poisson.- Ajouter l’huile de fleur de sureau à votre vinaigrette habituelle pour des crudités.Crédit photo: Epices Roellinge…

Fatéma Hal est écrivain, anthropologue et cuisinière. Elle a écrit de nombreux livres sur la cuisine traditionnelle au Maroc et sur la cuisine du lien ; le dernier est un roman « Le discours amoureux des épices » (2018).Il y a 10 ans, Olivier Roellinger a demandé à Fatémal Hal de travailler avec lui sur le Ras el Hanout. Le résultat de cette collaboration est un Ras el Hanout composé de 28 épices que nous torréfions, étuvons et broyons dans notre laboratoire à Cancale selon la recette de Fatéma …

Notre Garam Masala réalisé avec la collaboration de Beena Paradin Migotto se révèle incroyable avec les aubergines. La preuve dans cette recette de Mathilde !Découvrez la recette dans « Le Garam Masala, dix façons de le préparer » Éditions de l’Épure, co-écrit par Beena Beena Paradin Migotto et Mathilde Roellinger.Crédit photos: Klervia Buan …

Sylvie, notre productrice d’ail noir est à la boutique de Saint-Malo cet après-midi.Au programme, discussions, échanges et dégustation !Voici la recette du moment de Sylvie :Tarte fine au pesto, tomates, parmesan et ail noir- 1 rouleau de pâte feuilletée ou on la fait soi-même- 4 belles tomates anciennes : par exemple 1 cœur de bœuf, 1 tomate jaune et 1 verte pour la couleur- 2 à 3 gousses d’ail noir en fonction de la grosseur- 4 grandes cuillères de pesto- quelques copeaux de parmesan- quelques…

La famille Roellinger et son équipage sont heureux de vous annoncer l’ouverture du nouveau restaurant des Maisons de Bricourt, jeudi 23 juin au soir.Au bord de la plage de Port-Mer à Cancale, Marine et Hugo Roellinger ont imaginé un endroit joyeux et convivial.A côté de la cuisine d’auteur qu’il réalise dans son restaurant étoilé Le Coquillage, Hugo Roellinger avait à cœur de proposer dans un bistrot marin, une cuisine simple et traditionnelle des bords de mer. Port Mer, la plage des Cancal…

Nous considérons les algues comme des Épices Océanes®. La mer est un jardin marin qu’il faut chérir et préserver. Toutes nos algues sont biologiques. Elles proviennent de Bretagne et sont issues d’une culture et d'une cueillette respectant les ressources naturelles marines.Pour rendre hommage à l’Océan, et encourager sa préservation, nous avons rassemblé dans ce coffret des compositions d’épices et d’algues.C’est une idée de cadeau pour la fête des Papas !- Jardin Marin est une composition équil…

Dans une recette, le safran apporte du parfum, du goût et une couleur jaune d’or. Si le safran peut impressionner, voici quelques astuces pour l’apprivoiser. Dosage : Compter 3 stigmates par personne.2 méthodes :Les stigmates sont à infuser pendant 15 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Verser le tout dans un plat ou une sauce, 30 minutes avant la fin de la cuisson.Autre méthode apprise dans les montagnes de Taliouine grâce aux cueilleuses de safran : froisser les stigmates d…

Une recette régressive pour le déjeuner ce week-end ! Découvrez la recette dans « Le Garam Masala, dix façons de le préparer » Éditions de l’Épure, co-écrit par Beena Beena Paradin Migotto et Mathilde Roellinger Jeudi 9 juin, Beena sera à l'entrepôt-boutique de Paris pour une séance dédicace. Vous aurez peut-être la chance de goûter son fondant au garam masala ! ( de 14h à 18h) …

Nous venons de recevoir le safran des montagnes de Taliouine !En octobre 2021, Mathilde a eu la chance de partager le quotidien de nos producteurs pendant la récolte des fleurs de safran.Aujourd’hui, après plusieurs mois d’affinage, ce safran bio cueilli en 2020 et 2021 a atteint son pic aromatique, qu’il va conserver pendant 2 ans s’il est bien conservé (fiole en verre fermée, dans un placard à l’abri de la lumière).Ce safran du Maroc possède des notes de coing et de miel avec un soupçon de mar…

« Revitalisons l’Océan », cette campagne de sensibilisation est menée par Relais et Châteaux et Ethic Ocean en vue de la journée mondiale de l’Océan ( 8 juin prochain).Cette année les algues sont à l'honneur, maillon essentiel de la biodiversité marine. "La revitalisation de l'océan est liée à la santé des algues, à cette énergie qui émane de la mer"Hugo Roellinger Regardez la vidéo…