Ce coffret est un joli cadeau pour célébrer l’automne ! Gomasio bretonVinaigre celtiquePoudre des féesPoudre Gallo Les sortilèges de la Baie du Mont Saint-Michel et les légendes de la forêt de Brocéliande dessinent nos imaginaires. Ces créations, comme un hommage au pays gallo et à la celtitude, vous réchaufferont des premiers frimas.Crédit photo: Benoit Teillet…

Poudre Botanique d’automne[Genièvre, cumin, fenouil, cardamome, algues, cèpes, romarin, sel, épices.]Nos poudres botaniques sont des compositions d’épices qui célèbrent le passage du tempset des saisons. La Poudre Botanique d’automne possède la particularité de se cuisiner ou de se boire en bouillon, tel un bouillon de vie.« Les Poudres Botaniques sont les premières créations que nous avons réalisées à quatre mains. Avec ses notes de sous-bois poivrées, la Poudre botanique d'automne parfume une …

A l’occasion de la rediffusion sur France 5 du doc du dimanche sur « le poivre, secrets de la perle noire » hier soir, nous avons envie de vous parler du poivre blanc du Cambodge.  Ce poivre cultivé et récolté à la main dans la région de Kampot possède la particularité d’être cueilli à une maturité très avancée. Il est cueilli grain par grain lorsqu’il atteint une couleur rouge orangé. C’est une caractéristique unique par rapport aux autres poivres blancs du reste du monde. N…

Hugo Roellinger vous propose une recette facile rapide et délicieuse pour la maison !C'est la recette parfaite lorsque les amis arrivent à l’improviste et qu’il ne reste plus grand-chose dans le garde-manger. Vivres :Seules quelques belles tomates du marché ou du potager suffisent.6 à 7 tomates bien mûres de variété ancienne3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès1 pointe de piment du Béarn ou d’Espelette (facultatif)6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de Poudre Séri…

 [Girofle, gingembre, maniguette, safran, épices]La première des compositions d’épices à laquelle nous pensons pour parfumer les salades de tomates et les gaspachos est la Poudre Sérinissima.En hommage à la ville de Venise, Olivier Roellinger a imaginé cette composition sophistiquée avec des épices précieuses comme le safran et le girofle pour sublimer la tomate, devenue aujourd’hui le symbole de l’Italie. La grandeur de Venise « la Sérinissime » s’est bâtie sur le commerce des épices.…

Pour votre cuisine cet été, nous avons réuni dans un coffret les créations indispensables à emmener avec soi en bateau, en caravane ou dans une cabane de bord de mer.Elles assaisonneront un pique-nique sur la plage, les barbecues dans le jardin et les dîners sous un ciel étoilé.Gomasio BretonAvec ses notes grillées de sarrasin, c’est le condiment idéal pour vos salades estivales !Poudre à braisesUne création pour assaisonner très facilement vos viandes et légumes au barbecue ! Poudre des Al…

- 1 kg de rhubarbe effilée coupée en bâtonnets de 3 cm- 800 g de sucre cassonade    - 1 gousse de vanille de Madagascar (ou une gousse de vanille déjà utilisée. Pour cela, il suffit de rincer la gousse déjà utilisée à l’eau fraîche, de la faire sécher dans un four chaud mais éteint pendant 1h)  La veille, mettez à macérer avec le sucre les bâtonnets de rhubarbe préalablement lavés, épluchés et bien égouttés. Le lendemain, égouttez le jus obtenu dans une grand…

Notre ligne de soinLa Ferme du Vent est un lieu unique.Nous l’avons rêvé comme un refuge pour l’esprit et le corps.La présence des éléments et de la nature est partout et nous rappelle sans cesse que nous sommes des confettis dans un cosmos vivant.Se laisser bercer par le vent, s’ancrer et s’aligner grâce aux merveilleux soins de réflexologie, prendre le temps de se ressourcer dans les Bains Celtiques, nager à contre-courant dans ce bassin de granit face au Mont-Saint-Michel. Pour prolonger…

Nous sommes ravis de vous annoncer la réouverture des Maisons de Bricourt !Dès le mercredi 19 mai, nous vous accueillerons pour séjourner au Château Richeux et au petit hôtel Les Rimains.Le Coquillage, table des maisons de Bricourt, sera ouvert dès le 19 mai au dîner uniquement pour les clients de l’hôtel.A partir du mercredi 9 juin, nous retrouverons notre rythme de croisière.Le Coquillage sera ouvert midi et soir, tous les jours et pour tout le monde ! La Ferme du Vent et les gîtes marins…

Un poivre rare, élégant et délicat pour les légumes de printemps (asperges, fèves, petits pois)Olivier Roellinger raconte dans son livre comment il a découvert le Neelamundi grâce aux producteurs de poivre en Inde il y a 15 ans.« Dans certains cas, cela nous a même amenés à faire replanter par les petits producteurs des variétés quasiment disparues. Ce fut le cas pour le poivre Neelamundi : cette liane poivrière avait été abandonnée parce qu’elle était très peu productive.Je me souviens d’avoir …

Établis près de Cancale, Jean-François et Magali récoltent et transforment les algues. La wakamé est cultivée par leurs soins sur des filières à l’embouchure de la Rance près de Saint-Malo. Dans les années 80, Jean-François a été l’un des pionniers sur les côtes bretonnes à cultiver cette algue d’une qualité exceptionnelle. C’est la pleine saison du wakamé, les récoltes ont lieu au printemps.Le kombu royal, la nori et la dulse sont cueillis à la main, en petite quantité, sur les rivages de la cô…

" Dulse (Palmaria)J’aime beaucoup cette algue qui pousse sur des sites à forts courants. Elle possède beaucoup de corps et d’énergie. Elle est corsée avec un goût de noisette.Kombu royal (Saccharina latissima)Cette algue, qui peut mesurer jusqu’à 7 mètres de long, contient naturellement beaucoup d’iode. Elle a pour moi des notes fumées. Elle donne de l’umami et une sucrosité au plat grâce à la présence de glutamate de sodium naturel.Wakamé (Undaria pinnatifida)Avec son goût de pied d’huître…