« A travers ma cuisine, j’essaye de mettre en lumière la beauté d’un territoire dans une assiette. Ici ce territoire est profondément marin. Partout, dans les rues, les champs, cela sent l’algue et l’iode.Les algues font partie intégrante des éléments qui nous entourent. Pourquoi se limiter au potager terrestre alors qu’on a la chance d’avoir un immense potager marin devant soi ?Pour moi, l’algue est le goût végétal de la mer.Il y a 4 ans lorsque j’ai décidé de ne plus proposer de viande sur not…

Hier, Olivier Roellinger était l’invité l’émission La Quotidienne qui portait sur « La vanille, la reine des épices » .

A regarder en replay sur France 5

Merci à toute l'équipe de La Quotidienne. 

©Benoît Teillet

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Hugo Roellinger, chef du Coquillage (Cancale), qui a obtenu la distinction en 2020.Hugo Roellinger n’y va pas par quatre chemins. Pour lui, l’Étoile Verte est une belle idée, qui valorise le travail et les convictions d’un certain nombre de chefs, mais il ajoute : "Tous les restaurants étoilés devraient l’avoir. Si tel n’est pas le cas, c’est que tous ne sont pas …

Amande de France et chocolat noir « Jardin » du Mexique, parfumé par l’une de nos trois compositions d’épices : Poudre Défendue, Poudre Kawa, Poudre Equinoxiale  Assis près de notre cheminée de granit en Bretagne, les rêves nous portent sur les côtes mexicaines.L’aventure se poursuit autour des chocolats grands crus du Mexique de notre producteur Alejandro et de nos épices. Aux côtés des délicieuses tablettes à croquer nous avons imaginé une nouvelle gourmandise : les amandes-choc…

La semaine prochaine, c’est le rendez-vous magique des marées d’Equinoxe.Ces marées exceptionnelles ont lieu deux fois par an, au printemps et à l’automne. L’équinoxe, c’est lorsque la terre fait face au soleil. Alors, le jour dure autant que la nuit. Quelques jours après, la lune prend place dans cet alignement céleste, à l’origine de ce phénomène captivant et fascinant. Dimanche soir, la lune sera pleine. Lundi 29, mardi 30 et mercredi 31 mars, les coefficients seront grands. Ri…

Les journalistes France 3 sont allés à la rencontre des femmes de la côte et de nos maisons. Revoir le replay https://www.youtube.com/watch?v=Irb7Xm_ErY8Au programme !- Anaïs, productrice de plantes aromatiques et de tisane que nous vendons dans nos boutiques-entrepôts. - Marilyne, cheffe pâtissière au Coquillage et championne de course à pied,   - Mathilde, épicière et l’équipage dans la cuisine-laboratoire de la Maison du Voyageur.En bonus, quelques images d’archives du res…

Olivier Roellinger nous raconte l’histoire de sa famille rennaise.« Mon arrière-grand-père Chouan était un enfant de la ferme dans la campagne rennaise. Il ouvrit un petit commerce de comestibles à Rennes qu’il développa avec passion.Avec sa femme ils eurent six enfants, cinq filles et un petit dernier Eugène, mon grand-père maternel que l’on voit en bas droite de la photographie.Engagé volontaire, en ayant triché sur son âge, pour rejoindre les troupes françaises dans les Dardanelles en 1915, E…

Nous sommes heureux de vous annoncer la réouverture des Gîtes Marins et de la Ferme du Vent® ! Vous accueillir dans nos maisons quand la tempête gronde dehors, nous invite à nous recentrer sur l’essentiel, le plaisir d’être ensemble, de vivre des moments simples, des moments de convivialité et de partage. L’hospitalité prend tout son sens en ces temps incertains. Malgré les obligations sanitaires qui sont les nôtres et pour lesquelles nous sommes entièrement mobilisés, nous avons à cœur de…

A l’occasion de la sortie en librairie du livre, séance de dédicace du livre « Le Curry Japonais, dix façons de le préparer », Ryoko Sekiguchi et famille Roellinger, Editions de l’Epure. le vendredi 15 janvier de 16h à 19h au 51, bis rue Sainte Anne Ryoko et Mathilde ont le plaisir de vous y retrouver ! (La boutique de Paris ouvre le 14 janvier après quelques jours de vacances ! ) Pendant l’élaboration du mélange curry japonais (en plein confinement), nous avons chacun…

Epices Roellinger Saint-Malo Ouvert en décembre tous les jours de 10h à 19h. Fermé le 25 décembre et le 1er janvier Fermeture à 17h30 le 24 décembre et le 31 janvier. Epices Roellinger Paris Ouvert en décembre tous les jours de 10h à 19h. Le dimanche et le lundi de 11h à 18h. Fermé le 25 décembre et le 1er janvier Depuis notre site internet, 2 possibilités de livraison : - Livraison à domicile par Colissimo - Click and collect pour un retrait dans nos trois boutiques-e…

Nos coffrets d’épices ont pris de nouveaux habits. Ils ont troqué leur couleur orange pour du kraft recyclable. L’esprit de fêtes qui les anime reste le même. Comme toute notre production de mélanges d'épices et nos conditionnements, les coffrets sont as-semblés au sein de la Maison de Voyageur à Cancale par un équipage passionné. Autre nouveauté, un feuillet de recettes accompagne désormais nos coffrets classiques. Parmi lesquels : Coffret « Mes Grands Classiques » : 4 compositions his…

  Le tout nouveau carnet de 35 recettes d’Olivier Roellinger et d’Emmanuel Tessier met à l’honneur les mélanges composés d’épices des lointains et des algues de Bretagne : Jardin Marin / Poudre de Neptune / Poudre des Vertus / Trésor Oublié / Huile des Sirènes. La Fleur de Feu et le Poivre à la Mode de Paris reçoivent aussi chacun 5 recettes simples à faire à la maison. Emmanuel Tes…