Deux conférences au Japon pour défendre les ressources de la mer

A Osaka, lors d’un événement fêtant les 30 ans de la présence des Relais & Châteaux au Japon, les chefs Relais & Châteaux japonais avec Olivier Roellinger ont présenté aux autorités gouvernementales le premier manifeste visant à protéger les ressources de la mer.
 
Olivier Roellinger est aussi intervenu à Tokyo au sein de la conférence organisée par l’ONG ‘Chefs for the blue’, où étaient présentes plus de 250 personnes (des cuisiniers - dont les 20 meilleurs chefs de sushis de la capitale -  des journalistes, et des décideurs).  

Les cuisiniers japonais prennent conscience que la mer, leur premier garde-manger, est en danger. Avec avec un grand nombre de pêcheurs, ils demandent au gouvernement de réglementer la pêche avec notamment, la mise en place de quotas, de techniques de pêche responsables, de taille minimum et le respect de la saisonnalité.

Ci-dessus la conférence d'Osaka, 17 octobre 2019