Hugo Roellinger triplement étoilé en mars dernier par le Guide Michelin, a été élu par ses pairs Chef de l'Année lors de la grande cérémonie annuelle des Trophées Le Chef le 22 septembre 2025. Une récompense qu’il obtient 20 ans après son père Olivier Roellinger, également triplement étoilé et lui-même élu Chef de l’Année en 2005.« Cette distinction prestigieuse salue son talent et confirme l’influence de son parcours dans l’univers de la gastronomie française », soulignent les organisateurs des…

Merci à Justine Knapp, François-Régis Gaudry et toute l'équipe On Va Déguster.Comment les épices peuvent sortir du placard et se retrouver au premier plan, dans des boissonsAvec leur livre Boire les épices Mathilde Roellinger (à la tête de la maison d’épices Roellinger) et Beena Paradin Migotto (spécialiste de la cuisine indienne) montrent comment les épices peuvent sortir du placard et se retrouver au premier plan, dans des boissons. Des boissons fermentées, des boissons lactées, des cocktails,…

80 recettes de boissons épicées aux saveurs délicates et accessibles à tous.​Boire les épices, c’est une invitation à voir les épices autrement.Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto proposent de réveiller les épices restées sagement enfermées dans les placards, de les sortir de leur univers classique de cuisine et d’oser les introduire dans des boissons aussi variées que les boissons chaudes, les eaux parfumées, les cocktails, les boissons fermentées.Réaliser soi-même ces boissons aux épi…