Notre nouvelle collab avec Farida Bedredine !C’est avec joie que mon père et moi avons imaginé avec Farida Bedredine cette poudre d’harissa. Cette collaboration est née là encore d’une belle rencontre.Nous avons passé du temps ensemble, beaucoup parlé pour composer une harissa à son goût. La grande joie a été de cuisiner ensemble pendant toute une journée les recettes autour de la Harissa à la Cuisine Corsaire École.Farida a écrit plusieurs livres de recettes dont le dernier «I love food» …

Le froid s’est installé, les journées raccourcirent nous invitant à nous évader vers un ailleurs réconfortant, bercés par les parfums gourmands et iodés de la baie. Du mardi 16 novembre au jeudi 16 décembre, nous vous proposons trois offres exclusives* pour profiter des Maisons de Bricourt. Vous séjournerez au Château Richeux ou au Petit hôtel des Rimains et vous découvrirez la cuisine d’Hugo Roellinger « Au gré du Vent et de la Lune » lors d’un déjeuner ou d’un dîner.. Offre « Ma…

Coffret de fêtes Ce sont 4 mélanges culturels élaborés avec des femmes exceptionnelles.Elles nous ont confié les secrets de leur famille marocaine, indienne, japonaise et kabyle.Fatéma, Beena, Ryoko et Farida ont écrit chacune une recette de fêtes à cuisineren famille ou entre amis.L’artiste Pascal Vilcollet a illustré le livret sur lequel figure les 4 recettes. - Ras el Hanout par Fatéma HalFatéma Hal est écrivain, anthropologue et cuisinière. Elle a écrit de nombreux livres sur la cu…

 Ce coffret est un joli cadeau pour célébrer l’automne ! Gomasio bretonVinaigre celtiquePoudre des féesPoudre Gallo Les sortilèges de la Baie du Mont Saint-Michel et les légendes de la forêt de Brocéliande dessinent nos imaginaires. Ces créations, comme un hommage au pays gallo et à la celtitude, vous réchaufferont des premiers frimas.Crédit photo: Benoit Teillet…

Poudre Botanique d’automne[Genièvre, cumin, fenouil, cardamome, algues, cèpes, romarin, sel, épices.]Nos poudres botaniques sont des compositions d’épices qui célèbrent le passage du tempset des saisons. La Poudre Botanique d’automne possède la particularité de se cuisiner ou de se boire en bouillon, tel un bouillon de vie.« Les Poudres Botaniques sont les premières créations que nous avons réalisées à quatre mains. Avec ses notes de sous-bois poivrées, la Poudre botanique d'automne parfume une …

A l’occasion de la rediffusion sur France 5 du doc du dimanche sur « le poivre, secrets de la perle noire » hier soir, nous avons envie de vous parler du poivre blanc du Cambodge.  Ce poivre cultivé et récolté à la main dans la région de Kampot possède la particularité d’être cueilli à une maturité très avancée. Il est cueilli grain par grain lorsqu’il atteint une couleur rouge orangé. C’est une caractéristique unique par rapport aux autres poivres blancs du reste du monde. N…

Hugo Roellinger vous propose une recette facile rapide et délicieuse pour la maison !C'est la recette parfaite lorsque les amis arrivent à l’improviste et qu’il ne reste plus grand-chose dans le garde-manger. Vivres :Seules quelques belles tomates du marché ou du potager suffisent.6 à 7 tomates bien mûres de variété ancienne3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès1 pointe de piment du Béarn ou d’Espelette (facultatif)6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de Poudre Séri…

 [Girofle, gingembre, maniguette, safran, épices]La première des compositions d’épices à laquelle nous pensons pour parfumer les salades de tomates et les gaspachos est la Poudre Sérinissima.En hommage à la ville de Venise, Olivier Roellinger a imaginé cette composition sophistiquée avec des épices précieuses comme le safran et le girofle pour sublimer la tomate, devenue aujourd’hui le symbole de l’Italie. La grandeur de Venise « la Sérinissime » s’est bâtie sur le commerce des épices.…

Pour votre cuisine cet été, nous avons réuni dans un coffret les créations indispensables à emmener avec soi en bateau, en caravane ou dans une cabane de bord de mer.Elles assaisonneront un pique-nique sur la plage, les barbecues dans le jardin et les dîners sous un ciel étoilé.Gomasio BretonAvec ses notes grillées de sarrasin, c’est le condiment idéal pour vos salades estivales !Poudre à braisesUne création pour assaisonner très facilement vos viandes et légumes au barbecue ! Poudre des Al…

- 1 kg de rhubarbe effilée coupée en bâtonnets de 3 cm- 800 g de sucre cassonade    - 1 gousse de vanille de Madagascar (ou une gousse de vanille déjà utilisée. Pour cela, il suffit de rincer la gousse déjà utilisée à l’eau fraîche, de la faire sécher dans un four chaud mais éteint pendant 1h)  La veille, mettez à macérer avec le sucre les bâtonnets de rhubarbe préalablement lavés, épluchés et bien égouttés. Le lendemain, égouttez le jus obtenu dans une grand…

Notre ligne de soinLa Ferme du Vent est un lieu unique.Nous l’avons rêvé comme un refuge pour l’esprit et le corps.La présence des éléments et de la nature est partout et nous rappelle sans cesse que nous sommes des confettis dans un cosmos vivant.Se laisser bercer par le vent, s’ancrer et s’aligner grâce aux merveilleux soins de réflexologie, prendre le temps de se ressourcer dans les Bains Celtiques, nager à contre-courant dans ce bassin de granit face au Mont-Saint-Michel. Pour prolonger…

Nous sommes ravis de vous annoncer la réouverture des Maisons de Bricourt !Dès le mercredi 19 mai, nous vous accueillerons pour séjourner au Château Richeux et au petit hôtel Les Rimains.Le Coquillage, table des maisons de Bricourt, sera ouvert dès le 19 mai au dîner uniquement pour les clients de l’hôtel.A partir du mercredi 9 juin, nous retrouverons notre rythme de croisière.Le Coquillage sera ouvert midi et soir, tous les jours et pour tout le monde ! La Ferme du Vent et les gîtes marins…