Les beaux jours dans un coffret...

Le printemps est arrivé. Sur les étals du marché, les légumes sont tout nouveaux. Nous avons imaginé un coffret dénommé Les Beaux Jours pour célébrer l’arrivée des premières pommes de terres nouvelles et des fraises. Au début de l’année, nous étions à Cochin, ville d’eau, de rêveries et d’épices. Le mélange Rêve de Cochin, sonne juste avec les jeunes légumes à la croque. Avec le poivre noir Neelamundi du Kerala, nous assaisonnons les légumes et notre printemps 2018 avec délicatesse. Nous vous...
Lire l'article

Une famille botanique de poivres spécifiques du Kerala

De retour du Kerala, en Inde, où nous sommes allés participer à la récolte des poivres, nous avions envie de vous parler de notre collection de poivres rares. Cette région est la terre d’où sont originaires les poivres, leur berceau, ce qui explique la grande diversité des variétés botaniques endémiques que l’on peut y rencontrer. Le poivre y est considéré comme « le roi des Epices ». Les "poivriers" produisent des poivres aux goûts très différents mais nous venons de découvrir grâce aux petits ...
Lire l'article

Panch Phoron, un masala du Bengale signé Beena Paradin

Notre complicité avec Beena Paradin date d'il y a quelques années et nous aimons échanger autour de l'infini mélanges de curry. Nous nous retrouvons parfois en Inde comme ce fut le cas il y a quelques semaines et nous partageons cet enthousiasme pour la richesse de ces cultures notamment culinaires. Beena vient de créer son Panch Phoron, un masala extrêmement populaire au Bengale composé de Fenugrec, fenouil, moutarde brune, épices, en graines entières, mélange que nous aimons parsemer sur to...
Lire l'article

Nous contacter par email :

info@maisons-de-bricourt.com

Les réservations, forfaits et invitations sont accessibles ici

Tous nos épices sont disponibles dans la boutique en ligne

Epices Roellinger PARIS sera fermé exceptionnellement le 14 juillet ainsi que du dimanche 05 août au mardi 04 septembre 2018

Période d’ouverture

Les Maisons de Bricourt et le Restaurant le Coquillage sont ouverts tous les jours.
Réservation par téléphone : +33 (0)2 99 89 64 76