En juin, la cueillette de cette fleur éphémère au cours d’une après-midi ensoleillée dans le parc du Château Richeux, a permis de réaliser à la Maison du Voyageur une huile originale aux parfums légers rappelant l’eau de rose et de litchi.Elle est désormais prête à être dégustée.Petits conseils d’utilisation de notre huile de fleurs de sureau :- Quelques gouttes sur un beau poisson.- Ajouter l’huile de fleur de sureau à votre vinaigrette habituelle pour des crudités.Crédit photo: Epices Roelling…

Fatéma Hal est écrivain, anthropologue et cuisinière. Elle a écrit de nombreux livres sur la cuisine traditionnelle au Maroc et sur la cuisine du lien ; le dernier est un roman « Le discours amoureux des épices » (2018).Il y a 10 ans, Olivier Roellinger a demandé à Fatémal Hal de travailler avec lui sur le Ras el Hanout. Le résultat de cette collaboration est un Ras el Hanout composé de 28 épices que nous torréfions, étuvons et broyons dans notre laboratoire à Cancale selon la recette de Fatéma …

Notre Garam Masala réalisé avec la collaboration de Beena Paradin Migotto se révèle incroyable avec les aubergines. La preuve dans cette recette de Mathilde !Découvrez la recette dans « Le Garam Masala, dix façons de le préparer » Éditions de l’Épure, co-écrit par Beena Beena Paradin Migotto et Mathilde Roellinger.Crédit photos: Klervia Buan …