Des conseils pour les utiliser, veille téléphonique entre 10h et 11h30 cette semaine avec Emmanuel Tessier.   Vous avez sûrement des épices dans vos placards ou vos tiroirs. C’est l’occasion de les redécouvrir et de les utiliser.   Tous les matins de la semaine, de 10h à 11 h30, Emmanuel Tessier, professeur de l’école Cuisine Corsaire et spécialisé dans l’utilisation des épices, r&…

Les épices continuent d’arriver jusque chez vous ! Livraison offerte dès 60 euros d’achat pour les expéditions en France métropolitaine.   Chères clientes, Chers clients, En soutien aux mesures prises pour éviter la propagation du COVID-19, nos trois entrepôts-boutiques (Cancale, Saint-Malo, Paris) sont actuellement fermés. Notre boutique en ligne reste ouverte. En prenant toutes les mesures de s&eacu…

Bonjour à toutes et à tous, De retour après une semaine d'absence ... le temps de réaliser, de dire au revoir à l’équipage, de se ré-organiser… Même si pour l’instant, la maison ne vit plus au rythme des services, ni au rythme des arrivées et des départs de nos chers clients, la maison vit toujours, au temps ralenti … Celui qui nous laisse apercevoir les premiers rayons de soleil du printemps…

Chères Clientes,  Chers Clients,   A la suite de l’annonce du gouvernement, c’est avec le cœur serré que nous sommes contraints de fermer nos maisons pour un délai indéterminé.    Pour les séjours dans nos hébergements prévus en mars, notre équipe de réception va vous contacter pour les modalités d’annulation de votre venue.   Nous nous engageons à rembourser …

Réouverture le 5 mars ! Les Maisons de Bricourt sont fermées du 19 janvier au 4 mars 2020. Réservation en ligne ou par téléphone : (+33) 02 99 89 64 76 du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 17h.      …

Nous vous souhaitons une très belle année avec du temps pour rire, se promener au bord de la mer, et cuisiner pour ceux que vous aimez.   Famille Roellinger, les équipages des Maisons de Bricourt et Epices Roellinger   Dessin de Bastien Coulon. Le Champ du Vent, la Ferme du Vent, Château Richeux, 2019…

« La mer, les algues, les fleurs et les plantes de Bretagne associés au plus belles épices des lointains pour prendre soin de votre peau ».  La marque Bains Celtiques ® désigne les produits de soins imaginés par Jane, Olivier et Hugo Roellinger spécialement pour la Ferme du Vent ; ils sont le prolongement de ce lieu unique. Chaque cosmétique est formulé à base d’Eau de Molène isotoniq…

EPICES ROELLINGER – Le Poivre des Mers, pour les huîtres ! [Poivres du Sri Lanka, de Phu-Quoc, perles du Cambodge, Budô Sansho du Japon, algues de Bretagne]. Le Poivre des Mers est une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. La dynamique des océans est ainsi décuplée par la puissance de ces poivres de caractère. A vos huîtres ! Déc…

Un grand bravo à Epices Roellinger Saint-Malo pour ses magnifiques décorations et à sa douce atmosphère, aux parfums et lumières de Noël !!!   Horaires pendant les fêtes de fin d’année : Ouverture tous les jours de 10h à 19h - Epices Roellinger Saint-Malo jusqu’au 4 janvier 2020 inclus, - Epices Roellinger Paris jusqu’au 31 décembre 2019 inclus (le 24 décembre entre 10h…

  A partir de ce coffret, vous pouvez préparer un menu de fêtes :   St-Jacques en marinade des Vertus   Volaille de fête rôtie au goût du vent   Poires Luna de Noël   Recettes imaginées par Emmanuel Tessier de la Cuisine Corsaire École.…

Le Pain   Depuis plus de 20 ans, nous confectionnons notre pain dans le fournil du Château Richeux avec le même levain. Le fournil à bois, chauffé avec du bois non traité, a été restauré grâce à l’expertise de la boulangerie Poilâne.     Quant au levain, il s’agit d’un levain naturel, sans levure chimique, composé de farine, d’eau et d’un peu de sel. Le l…

« Pour une révolution délicieuse », l’ouvrage a été publié en septembre. Olivier Roellinger livre, sans filtre, son témoignage de cuisinier et de terrien sur l’alimentation d’aujourd’hui et esquisse l’alimentation qu’il souhaiterait voir demain dans nos assiettes. Il sera à la boutique rue Sainte Anne, le 3 décembre 2019 de 13h à 18h pour échanger avec vous et d…