Epices Roellinger Paris Rencontre avec Guillaume Bouguet, notre producteur-cueilleur de thyms sauvages   Jeudi 14 novembre, dans la boutique rue Sainte-Anne, nous avons le plaisir d’accueillir Guillaume Bouguet, notre cueilleur-écologue de thyms d’exception. De 12h à 19h, il vous expliquera les différences entre les thyms sauvages, leurs propriétés et leurs profils aromatiques. Dans les garrigues au Sud de la France, il cue…

Mardi 3 décembre prochain Hugo Roellinger participe à l'évènement "The grand gelinaz ! shuffle stay in tour"   Mais qu'est ce que c'est ???   Une performance culinaire hors norme qui regroupe 148 chefs dans le monde entier du Ghana en passant par Hong Kong, le Japon, la Corée, le Danemark, l’Angleterre, l’Italie, la France, Les Etats Unis, l’Australie, le Brésil, le Pérou … et j’en…

Olivier Roellinger est reçu à Institut Européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA) à Tours, qui est le cœur de la cité internationale de la gastronomie, pour y présenter son livre.    Rencontre avec Olivier Roellinger animée par Loïc Bienassis (IEHCA)   Vendredi 15 novembre à 18h30 Villa Rabelais 116 boulevard Béranger, Tours entrée libre dans la limite des pla…

A Osaka, lors d’un événement fêtant les 30 ans de la présence des Relais & Châteaux au Japon, les chefs Relais & Châteaux japonais avec Olivier Roellinger ont présenté aux autorités gouvernementales le premier manifeste visant à protéger les ressources de la mer.   Olivier Roellinger est aussi intervenu à Tokyo au sein de la conférence organisée par l’ONG ‘Chefs for the…

Les nouveaux mélanges d'épices  Botanique d’automne [Genièvre, cumin, fenouil, cardamome, algues, cèpes, romarin, sel, épices]. Assaisonnement végétal pour un bouillon ou bien avec des légumes ou un potage. La Poudre Botanique d'automne représente la douceur des lumières de cette saison. Avec ses notes de sous-bois poivrées, elle parfume une soupe de potiron, de potimarron ou de citrouille. E…

L’histoire d’une rencontre de deux passionnés : Olivier Roellinger par les épices et Alejandro Campos par le chocolat   Depuis cinq générations Alejandro Campos et la famille Wolter cultivent une collection de cacaoyers dans une propriété située dans l’État de Tabasco au Mexique. Le jardin-forêt de l’hacienda rassemble sur 26 hectares de biodiversité des criollos, des forasteros et des trinita…

Il est loin le temps des longues et chaudes journées d’été. Septembre, la rentrée, le rythme s’est accéléré, les journées sont cadencées et le froid s’est installé. L’automne est là, il est temps de vous évader vers un ailleurs réconfortant, bercés par les parfums gourmands et iodés de la baie du Mont-Saint-Michel. Du 3 novembre au 20 décembre, nous vous pro…

Olivier Roellinger a publiéle 28 août un livre « Pour une Révolution délicieuse » chez Fayard. Cet ouvrage livre sa vision de l’alimentation avec ses convictions forgées par son parcours de vie atypique de cuisinier et de compositeur d’épices. Olivier Roellinger milite pour un droit au bien manger et invite chacun d’entre nous à reprendre en main son alimentation en cuisinant au quotidien de manière joyeuse et éthique pour prolonger la vie et celles de nos proches tout en préservant la pla…

Gwenn Libouban est réflexologue. Elle travaille à Paris et surtout en Bretagne au sein des Maisons de Bricourt. Elle organise des formations et des cures de bien-être. En 2018, elle a publié un livre qui met des mots sur sa pratique «L’homme est un arbre qui marche » (édition Marabout). Propos recueillis par Mathilde à la Ferme du Vent, le 19 juillet vers 12h30, marée basse, coefficient 77, vent léger, soleil. Si tu étais une épice ? Un poivre japonais, le Budô Sansho. Si tu éta…

Pour assaisonner l’été, notre nouveauté ! La Poudre Botanique d’été vient d’être mélangée, broyée et moulue dans la cuisine-laboratoire de la Maison du Voyageur. Ce mélange évoque les parfums du potager à la campagne à l'heure de midi (citronnelle, cardamome noire, graines de coriandre, gingembre, ail, piment, épices). Idéal pour parfumer un caviar d’aubergine et tzatziki. Disponible dans nos entrepôts-boutiques et en ligne. Des recettes dans notre prochaine newsletter. In…

L'été à Cancale, c'est le plaisir de déguster les produits de la mer.La Poudre Marine se saupoudre sur les maquereaux et rougets. Les moules marinières de bouchot sont parfumées avec le doux mélange traditionnel de Pondichéry le Vadouvan. L'huile et piment Mojita du Mexique relève la mayonnaise de vos plateaux de fruits de mer. Les tomates, fruits de l'été, se dégustent en salades ou en gaspachos avec la Poudre Sérinissima.Moules marinieres et vadouvanLe Vadouvan est un mélange de Pondichéry au …

Au-dessus de la plage de Dinard, devant le Palais des arts, nous avons imaginé un laboratoire pour des glaces aux Epices Roellinger et un atelier de mille-feuilles. Juliette et Nicolas de l’équipage des Maisons de Bricourt animent ce nouveau lieu accompagnés par Grain de Vanille. Les glaces sont élaborées avec un lait entier bio de petites vaches bretonnes, les Froments du Léon. Les sorbets sont turbinés avec des fruits de saison. Les mille-feuilles sont confectionnés sous vos yeux. …