Nos papilles ont des attentes différentes selon les saisons. Nous avons imaginé quatre Poudres Botaniques, chacune dédiée à une saison. Les Poudres Botaniques sont des mélanges d’épices pour des bouillons de vie et assaisonnements des légumes et légumineuses. Une Poudre Botanique vous permet de réaliser un bouillon dans l’instant avec uniquement de l’eau chaude. Elle vous permet aussi d’assaisonner légumes et légumineuses au goût des saisons. Les assiettes deviennent ainsi les miroirs du temp…

Après des mois de travail, nous sommes heureux de pouvoir vous présenter notre nouveau site internet qui rassemble : Les Maisons de Bricourt avec les différents hébergements, la Table Le Coquillage, les Bains Celtiques et la pâtisserie Grain de Vanille, et aussi, Epices Roellinger avec les boutiques entrepôts, la boutique en ligne et l’Ecole Cuisine Corsaire. Après avoir eu le plaisir de travailler avec l’Agence &sens qui nous a suivis et accompagnés durant des années, nous avons décidé …

Je suis honoré de cette distinction, distinction qui vient récompenser avant tout l’engagement de l’équipage des Maisons de Bricourt. Tenir un restaurant est une œuvre collective. L’énergie qui s'en dégage est belle par cette intention commune de générosité et d’hospitalité. Un grand merci à mes maraîchers, mes pêcheurs, mes cuisiniers, mes acteurs de salle, mes jardiniers, toutes mes équipes qui répètent chaque jour les même gestes dans le seul but d’offrir un moment hors du temps à nos co…

Le 13 Décembre prochain, le Coquillage ouvrira pour un étonnant dîner «de brume, de mer et de Malt » en présence de Martine Nouet, experte internationale des whiskys. Ce menu jouera les accords « de Mets et de Malts », des saveurs profondément marines, des breuvages au goût du vent d’Atlantique Nord. Un moment rare autour d’un dîner au tarif de 160 € par personne, boissons comprises. Pour profiter sereinement de votre soirée, nous vous proposons de rester dormir au Château Richeux à prix dou…

Écrivain, figure du Romantisme, François-René de Chateaubriand, vit le jour dans les murs de Saint-Malo un soir de tempête (1768-1848). Il passa sa jeunesse au château de Combourg. Au moment de la Révolution, il partit en Amérique et séjourna en Louisiane. Plus tard, Chateaubriand s’en alla sur les routes de l’Orient (Turquie, Jérusalem, Egypte, Tunisie). Il occupa des fonctions diplomatiques à Berlin, Rome et Londres. A la fin de sa carrière, Chateaubriand retrouva son épouse Céleste, qui avait…

Nous avons la chance de travailler avec un producteur cueilleur passionné de thyms d’exception dans le Sud de la France, Guillaume. Les thyms sont cueillis à la main dans la garrigue, selon les méthodes traditionnelles de l’agriculture biologique puis, sont séchés en douceur. Chaque été, Guillaume nous remet sa farandole de thyms, tous ayant un caractère bien différent. Les classiques : Le grand classique, le Thym Thymol, la référence pour tous les autres thyms. Il s’adapte à tous les plats. Le …

... vous apprécierez ce coffret qui, comme un hommage au pays gallo et à la celtitude, saura magnifier la saison.Le mélange de la Poudre Gallo évoque la partie gallo-romaine de la Bretagne et présente des saveurs de résineux, avec le genièvre et le laurier, ainsi que des notes épicées grâce au poivre de la Jamaïque. La Poudre Gallo apporte une note étonnante aux volailles et viandes blanches, dans un jus de rôti ou une sauce à la crème. La Poudre des fées constitue le parfait assaisonnement des …

La Route du Rhum évoque la liberté, le plus beau des voyages, celui de voguer sur la mer, au-delà de la ligne d’horizon, bercé au souffle des Alizés, protégé par le dieu Neptune, pour retrouver un paradis perdu aux parfums envoûtants du Colombo.Ce coffret est donc un hommage à cette route maritime mythique et nous l'avons imaginé autour de 4 poudres :La Poudre des Alizés ou comment emporter une vinaigrette ordinaire vers des parfums inattendus ? Tel a été le défi de cette création qui a un goût …

L’homme est un arbre qui marche… le titre de l’ouvrage que publie Gwenn Libouban aux editions Marabout et préfacé par Karine Rawyler est éloquent ! Celle qui soigne le corps et l’esprit grâce à la réflexologie se livre dans ces pages et explique ce que sa discipline thérapeutique apporte à l’être humain. Elle sera à La Maison du Voyageur, le 24 octobre 2018 de 18h à 20h pour échanger avec vous et dédicacer son livre! Une autre séance de signature avec Gwenn est prévue à Paris le vendred…

L’heure est au temps des déjeuners dans le jardin où fleurissent sur la table gaspachos, ratatouilles froides et salades colorées. Sur le feu, grillent viandes et poissons. Nous avons imaginé ce coffret pour sublimer encore un peu plus votre cuisine estivale avec deux créations - Poudre Serinissima et Poudre des Alizés -, l’huile parfumée de fleurs de sureau cueillies en mai et un poivre indien à la richesse aromatique très intéressante en cuisine. La Poudre Serinissima, un mélange subtil de gir…

L'été c’est avant tout le parfum du soleil et le piment aux saveurs ensoleillées, fleuries, vives, invite l'été dans votre assiette. Parlons cependant des piments, car on en dénombre environ une centaine. Certains sont doux comme un fruit, d’autres brûlants comme une lame d'acier passée au feu. L'échelle de Scoville allant de 1à 10 permet de classer la force des différents piments selon leur teneur en capsaïcine. Cependant cette échelle ne doit pas laisser penser que la seule différence entre le…

Suite au succès rencontré l’an passé, nous recommençons l’opération de renouvellement de vos épices. Restées trop longtemps enfermées dans vos placards, les épices perdent de leurs parfums et votre cuisine en saveurs. Nous vous proposons de rapporter vos pots d’épices « Epices Roellinger » datant de 2016 (et d’avant) dans nos boutiques pendant les 3 dernières semaines de juin soit du 11 au 30 juin. Pour 3 pots rapportés, nous vous offrirons un pot de votre choix, sachant que nous limitons cett…