Voilà maintenant deux semaines que nos maisons ont de nouveau ouvert leurs portes et nous tenions à vous remercier d’être si nombreux à venir nous voir et à nous faire confiance. Malgré le protocole sanitaire et les masques, nous préservons l’essentiel : le bonheur de vous accueillir pour une parenthèse enchantée de quelques jours, d’une nuit ou de quelques heures au Coquillage. Hugo Roellinger et son &eac…
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En mars, lors de notre tour de France, nous avons rendu visite à nos producteurs d’aromates et d’épices, et nous sommes aussi allés à la rencontre de nouveaux producteurs. La famille Malnou cultive un piment du Béarn que nous avons tout de suite apprécié pour sa couleur rouge tendre et ses notes de poivrons frais (échelle de Scoville 4). La famille Malnou prend en charge toutes les étapes de la culture et de la pr&ea…
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C’est le petit dernier de la collection de poivres rares en provenance des collines du Kerala en Inde. Le nom, difficile à prononcer (il se mérite !) fait référence à la forme de la feuille qui est enroulée sur elle-même. En 2019, pendant la récolte, le producteur de poivres Prabhakaran qui nous a fait découvrir le poivre Muttiarmundi nous a fait la surprise de nous présenter cette autre variété de pip…
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