Encore plus loin pour défendre les Ressources de la Mer
Pour la troisième année consécutive, SeaWeb et l'école Ferrandi organisent le concours Olivier Roellinger - pour la préservation des ressources de la mer. Valoriser les poissons, mollusques et crustacés durables en mobilisant élèves et jeunes professionnels sont deux objectifs qui me semblent aller de pair. C'est un message qui touche les jeunes générations, sensibles à l'urgence d'agir pour la protection de nos ressources. Chacun trouve sa place, sa voix dans ce combat. C'est donc naturellement que nous encourageons à travers ce concours les chefs qui ont une responsabilité particulière et une parole à faire entendre en récompensant responsabilité écologique, inventivité et audace.
Et pour que ces jeunes professionnels engagés continuent à échanger, partager et cuisiner de façon responsable, avertie et durable en se soutenant dans leurs expériences et expérimentations, nous avons créé l'Equipage des Cuisiniers de la Mer. En réunissant 29 lauréats et finalistes des éditions précédentes en un équipage nous voulons donner à ses membres une voix commune pour exprimer leur vision de la cuisine, nouvelle et responsable, et leur engagement pour la préservation des océans.
Et pour que ces jeunes professionnels engagés continuent à échanger, partager et cuisiner de façon responsable, avertie et durable en se soutenant dans leurs expériences et expérimentations, nous avons créé l'Equipage des Cuisiniers de la Mer. En réunissant 29 lauréats et finalistes des éditions précédentes en un équipage nous voulons donner à ses membres une voix commune pour exprimer leur vision de la cuisine, nouvelle et responsable, et leur engagement pour la préservation des océans.