Le poivre Kuriyilamundi
C’est le petit dernier de la collection de poivres rares en provenance des collines du Kerala en Inde.
Le nom, difficile à prononcer (il se mérite !) fait référence à la forme de la feuille qui est enroulée sur elle-même.
En 2019, pendant la récolte, le producteur de poivres Prabhakaran qui nous a fait découvrir le poivre Muttiarmundi nous a fait la surprise de nous présenter cette autre variété de piper nigrum. Quelques mois plus tard, nous étions heureux de recevoir les premiers kilos de ce poivre singulier.
Le grain, une fois moulu, dévoile des parfums de macis, de propolis et d’herbes coupées qui s’accordent bien avec les légumes, les viandes et les sauces.
Une merveille de la nature magnifiée par le travail des hommes et de femmes qui cueillent et préparent ces poivres.