Mercredi 7 janvier 2015 <br>Soirée autour de vignerons talentueux,<br> Restaurant Le Coquillage, Château Richeux
Julien Delrieu, Thibaut Ducleux et Jean Marie Brousset, trois jeunes vignerons qui aiment avant tout la nature et l’humain vous feront partager le temps d’un dîner, leur passion, leur savoir et leur approche environnementale originale. Ils éveilleront vos sens autour de différents vins et balaieront… les idées préconçues !
Une idée du menu « Le goût de l’hiver à Cancale »
un menu à 150 €uros.
"Gaz de Schistes" (bulle)
Trois huîtres plates différentes
AOC Anjou "Les Varennes" 2013 (blanc)
Jeu de praires au naturel et aux algues.
AOC Anjou "Le Jeau" 2012 (blanc)
Un bouillon de racines, badiane et cerfeuil, palourdes et foie gras.
Vin de France "Varennes Macération" 2012 (blanc)
Des huîtres tièdes et du chou pour un curry corsaire.
Vin de France "Varennes Macération" 2012 (blanc)
Coquille Saint-Jacques de plongée, jus de coing et safran de Bretagne.
Vin de France "Les Essards" 2013 (rouge)
Turbot rôti au poivre de Ceylan, échalotes grises, coques de l’estran et oursins.
AOC Anjou "Le Jeau" 2011 (rouge)
Crème de camembert et gouttes « d’huile d’angélique ».
Vin de France "Les Pentes Douces" 2013 (moelleux)
La noix de coco, la mangue, l’ananas, l’hibiscus et le citron vert.
Les plats sont imaginés sous réserve que nos pêcheurs puissent nous apporter leurs coquillages.