Un grignotage pour susciter l’imaginaire

Lorsque j’ai imaginé ces plateaux contenant des préparations froides puis chaudes, je pensais au plaisir que l’on ressentait hier lorsque l’on allait au restaurant. Ce plaisir pour moi était lié à la profusion des saveurs, la difficulté de choisir, l’envie de tout goûter. Plus tard, lors de mes voyages, j’ai mangé sur les marchés, dans des restaurants populaires, d’autres plus sophistiqués et j’ai particulièrement aimé l’esprit asiatique de la fondue chinoise. Ces grignotages sont donc apportés simultanément sur deux plateaux, le premier consacré à des préparations froides, le second à d’autres chaudes, dont le passage de l’un à l’autre est marqué par un bouillon. Chaque plat sur ces plateaux est à partager selon la progression que nous avons imaginée en cuisine. Ils reflètent aussi le plaisir de manger avec ses doigts lorsque c’est nécessaire, de passer de l’un à l’autre, de fureter parmi les saveurs, de laisser agir la puissance d’évocation des parfums et des textures…