[Girofle, gingembre, maniguette, safran, épices]La première des compositions d’épices à laquelle nous pensons pour parfumer les salades de tomates et les gaspachos est la Poudre Sérinissima.En hommage à la ville de Venise, Olivier Roellinger a imaginé cette composition sophistiquée avec des épices précieuses comme le safran et le girofle pour sublimer la tomate, devenue aujourd’hui le symbole de l’Italie. La grandeur de Venise « la Sérinissime » s’est bâtie sur le commerce des épices.…

Pour votre cuisine cet été, nous avons réuni dans un coffret les créations indispensables à emmener avec soi en bateau, en caravane ou dans une cabane de bord de mer.Elles assaisonneront un pique-nique sur la plage, les barbecues dans le jardin et les dîners sous un ciel étoilé.Gomasio BretonAvec ses notes grillées de sarrasin, c’est le condiment idéal pour vos salades estivales !Poudre à braisesUne création pour assaisonner très facilement vos viandes et légumes au barbecue ! Poudre des Al…

- 1 kg de rhubarbe effilée coupée en bâtonnets de 3 cm- 800 g de sucre cassonade    - 1 gousse de vanille de Madagascar (ou une gousse de vanille déjà utilisée. Pour cela, il suffit de rincer la gousse déjà utilisée à l’eau fraîche, de la faire sécher dans un four chaud mais éteint pendant 1h)  La veille, mettez à macérer avec le sucre les bâtonnets de rhubarbe préalablement lavés, épluchés et bien égouttés. Le lendemain, égouttez le jus obtenu dans une grand…