Depuis quelques jours, la vallée des roses est en effervescence.C’est la récolte des précieuses fleurs parfumées.Les femmes cueillent le matin à l’aube. L’après-midi, elles préparent l’eau de rose avec les pétales.Nous avons hâte de recevoir l’eau de rose millésime 2022 ainsi que les pétales et boutons de roses qui parfument nos infusions (Au long cours), nos créations (la poudre des Bulgares) et bien sûr le merveilleux ras el hanout réalisé en collaboration avec Fatéma Hal.Photo de notre produc…

Avec Beena, nous avons créé dernièrement un pulao. C’est un mélange d’épices doux pour assaisonner le riz sous toutes ses formes et en particulier le riz façon pilaf.Le pulao est un plat réconfortant à base de riz qui est un classique de la cuisine indienne. Il désigne aussi le mélange d’épices.   Découvrez la recette préférée de pulao de Beena.Crédit photo: Klervia Buan…

Le livre « Garam Masala, dix façons de le préparer » vient de paraître aux Éditions de l’Épure.Depuis 12 ans, nous proposons dans notre collection de mélanges culturels un garam masala qu’Olivier Roellinger et Beena Paradin Migotto ont composé à partir d’une recette de la famille de Beena. Originaire du Kerala, Beena Paradin Migotto est entrepreneure, auteure culinaire et créatrice de podcasts.Cette composition est désormais accompagnée d’un livre de recettes, qui vient de paraître aux Éditions …