Pour tous ceux qui souhaitent me rencontrer lors de manifestations auxquelles je participe, je vous indique régulièrement les dates et les heures des rendez-vous qu'il s'agisse de mes interventions dans des colloques ou symposiums, des opérations au titre des Relais & Châteaux, de mes venues dans mes boutiques de Paris ou Saint-Malo. - vendredi 27 novembre de 10h à 13h, boutique Epices Roellinger de Paris - 29 et 30 novembre, l'R DURABLE à Rennes. Les problématiques: "Du champ à l'assi…

Que serait la Bretagne sans le beurre salé ? et j’aime ça ! Pour comprendre cette alliance légitime, il faut remonter en 1343, quand le roi Philippe VI de Valois généralisa dans presque tout le royaume une taxe sur le sel, la célèbre gabelle. Le prix du sel, produit alors stratégique pour la conservation des aliments, augmenta considérablement et les paysans, pour faire des économies, laissèrent tomber le beurre salé pour le beurre doux. Mais la Bretagne fut exemptée de gabelle et le sel y resta…

La mondialisation des saveurs est attestée depuis le Moyen Age mais elle se généralise au XVIIeme siècle. A l’époque, chaque région de France avait sa propre cuisine, ses produits, ses habitudes alimentaires, ses rituels, ses paysages. Les rois apparurent, unifièrent les provinces et permirent à la cuisine de s’épanouir à la cour, une cour sensible aux arts, à la mode, aux influences étrangères… Imaginons ce que chacun pensait, aimait, lorsque des marchands, des voyageurs rapportaient des nouvel…