Pour la cuisine du Coquillage comme pour mes repas en famille, nous privilégions nos fournisseurs locaux. Une façon de contribuer au développement local en limitant notre empreinte carbone, tout en contrôlant la traçabilité de ce qui arrive dans notre assiette. Nous comptons des fournisseurs fidèles et de grande qualité comme la famille Pichot, la famille Robin à Saint Méloir des Ondes…. Dans le champ du vent du Château Richeux nous cultivons certains des produits que nos hôtes dégustent à la Ta…

Alice Le Roy, l’une des gagnantes du défi de la Poudre Défendue que j'ai lancé aux apprentis du  Coquillage, propose une recette très gourmande dont le titre est évocateur : Chemin des douaniers, poudre défendue et panna cotta. Il suffit de se promener sur le chemin des douaniers de Château Richeux à Saint Malo ou depuis la porte des Rimains à la Pointe de Grouin pour sentir et goûter les saveurs et parfums anisés qui jalonnent la promenade.Ce sentier au-dessus des falaises e…

Nous nous sommes tous retrouvés au fournil du Château Richeux pour assister au magnifique spectacle de la récolte du miel : cette année, 55 kilos d’or liquide produits par nos abeilles travailleuses !! Le miel est parfumé des fleurs de la baie, le tilleul, le sureau, les pommiers du parc du Château Richeux et des alentours car les abeilles parcourent jusqu’à 3 kilomètres pour chercher du pollen. La récolte du miel c’est un moment de pure émotion ! Alain et Olivier ont effectué un travail …