In the Mont Saint Michel bay, the tides’ range is 14 meters, and gives to the shellfishes this iodic power that we love so much. Philippe Orveillon, who dives for oysters and scallops, is catching abalones this week, next to the Pointe du Grouin. At the Coquillage, we are enjoying them with the first potatoes and dulse seaweeds… Exceptional!

En baie du Mont-Saint-Michel, l’amplitude des marées atteint 14 mètres, et donne aux coquillages cette puissance iodée que nous aimons tant. Philippe Orveillon, pêcheur de plongée d’huitres plates et de saint jacques, pêche en ce moment les ormeaux près de la Pointe du Grouin. On les déguste à la table du Coquillage accompagnés des toutes premières pommes de terre nouvelles et d’algues dulse dont ils sont si friands… A déguster pendant une semaine, franchement exceptionnel !

For your Easter lunch, why don’t you invite your guests to travel with you to South America’s coasts? I created the Equinoctial powder to magnify all chocolate desserts and transport you to a universe of enchanting fragrances. This blend brings South America and India closer together with vanilla for warmth and cinnamon for intensity, black pepper for wild freshness woody and fruity at once. To finish this feast, you can make a vegan chocolate cream with avocado, very dark chocolate and Equinoct…