L'eau étant le composant majoritaire des formules de soin de beauté, eau et cosmétiques sont indissociablement liés. L'eau généralement utilisée est traitée, neutre, déminéralisée. Vide d’énergie, elle est réduite au simple rôle de solvant. L'eau des formules "Bains Celtiques-Roellinger" a été remplacée par un mélange isotonique breveté, d'EAU DE MER PURE ET D'EAU DE SOURCE de l'île de Molène. Dans le prolongement de la thérapie de René Quinton, les vertus biobimetriques de cette eau de mer …

Nous en avions envie depuis longtemps et le long projet de la Ferme du Vent inaugurée en juin 2016 nous a permis d'aller au bout de ce rêve: créer une ligne de produits de soin aussi marine et épicée que la cuisine du restaurant Le Coquillage. De tous les voyages que nous avons rêvés et faits dans le monde, il nous est resté des parfums, des couleurs, des goûts. De l'Inde que nous aimons tant, nous avons toujours gardé l'envie de faire profiter ceux que nous rencontrons, des bienfaits de la cult…

Paris, le 24 février 2017 Nous vivons aujourd’hui une véritable fracture alimentaire. Tandis qu’une frange privilégiée de la population a accès à une éducation du goût et à des produits de qualité, la majorité des citoyens est soumise à un paysage de consommation dicté par la grande distribution. Cette fracture est certes largement liée au niveau des revenus du foyer et aux catégories sociales, mais elle est aussi profondément culturelle. Elle est liée à une certaine idée de la place de l’al…

La première chose que l’on apprend quand on approfondit sa connaissance des épices, c’est qu’à l’exception du poivre, elles ne se conjuguent pas au singulier. Un poisson à la cardamome ou un poisson au gingembre, ça n’a pas beaucoup d’intérêt. Je n’aime pas beaucoup la coriandre fraiche mais je l’adore associée à la menthe. J’aime aussi beaucoup l’association safran-piment alors que je ne suis pas du tout un fan du safran seul. J’ai comme cela des tandems que j’affectionne particulièrement. …

Vif, avec une dimension d’agrume et un côté légèrement camphré, le gingembre me semble être exactement le goût de l’époque, paradoxal. Il chauffe comme un poivre tout en s’annonçant comme un vent frais et parfumé. Ce n’est pas une base mais j’ai tendance à en mettre dans mes fonds, à l’utiliser comme on utiliserait plutôt une vanille. J’aime l’associer à la coriandre et à la cannelle, un peu de fenugrec pour verrouiller tout ça. Ensuite, ce socle peut s’envelopper de différentes tonalités, musca…

Parler des épices c’est comme parler de parfums, nous manquons de mots. On peut dire de la coriandre qu’elle est fraiche, c’est aussi le cas de la cardamome qui est plus intense et du galanga aux accents résineux. Et puis, il y a les menthes. Le macis, la muscade, le fenugrec ont des saveurs plus rondes et avec le gingembre, on peut parler d’épices chaudes. Il y a les poivres. Et puis les anisées : anis vert, gros anis, badiane, aneth, fenouillette sauvage. Les cannelles, casses, cumarines, vani…

La permanence téléphonique au 02 99 89 64 76 est assurée du lundi au samedi durant la fermeture.Les Maisons de Bricourt sont fermées et se font belles en prévision de la réouverture le 3 mars prochain.

La cuisine est affaire d'accords entre les ingrédients bien sûr mais aussi avec les vins. Et c'est pour cette raison que les cuisiniers font appel à des sommeliers pour pouvoir créer ces accords avec une compétence forte en matière de vins, terroirs et crus. Nos palais rompus aux herbes folles, épices, légumes, poissons... saturent souvent et le sommelier est donc essentiel pour construire cet accord spécifique. J'aime beaucoup et j'admet même être fasciné par l'expertise des sommeliers et …

Voici l'un des événements attendus des Maisons de Bricourt, les bûches et la collection de chocolats de Yannick... Grain de Vanille embaume toute l'année mais en ce moment les addicts de chocolat sont servis !Côté collection "Epices et chocolats", cette année, Yannick mêle les grands crus de Tanzanie et du Venezuela à nos épices, le poivre rouge du Cambodge, le Budo Sanjo du Japon, la cardamome, la cannelle C5... et le résultat est surprenant et délicieux.Côté bûches, il reconduit ses classiques…

En pleine crise du prix du lait, je vous invite à ne pas vous laisser manipuler par l’agroalimentaire, de renouer avec le lait et des pratiques saines de nourriture lactée ! Je distingue le lait à boire, le lait à beurre et le lait à fromages, des goûts différents que le grand public a oublié, aussi faut-il se réapproprier le lait, délicieux… mais à certaines conditions. Il doit être bio, utilisé cru ou semi pasteurisé, les crémiers et les fromagers seront ravis de vous voir exigeant quant à sa …

... je m'attache tout d'abord à la couleur. Rouge feu, jaune d’or, brun chaud. Inconsciemment cette couleur appelle déjà quelque chose. J’approche ensuite la poudre de mon visage pour respirer son « premier nez ». Souvent c’est une odeur déjà complexe, avec un arrière-plan typé. Par exemple des notes de brioche dorée sur un fond poivré, une fragrance de noisette grillée sur un fond de gingembre... Ma seconde respiration fait entrer en jeu mon palais. Mon palais est mon principal outil, j’a…

Le dernier grand corsaire de l’Empire napoléonien, le malouin Robert Surcouf, parcourut les océans dès l’âge de 15 ans et s’illustra plus particulièrement dans l’océan Indien. De la marine marchande à la Marine Royale, le jeune homme connaîtra l’histoire des négriers puis le destin des combattants qui le mènera à la gloire après avoir pris de nombreux vaisseaux aux anglais. Du Bengale à la Malaisie, de la Birmanie au Gange, il partage ses voyages entre ses activités d’armateur et de corsaire…Mes…