Ici, en Bretagne, les pommes de terre nouvelles sont chaque année un événement en soi. Un trésor local qui accompagne souvent les poissons mais est surtout dégusté pour le plaisir, simple et bon… Depuis longtemps, j’avais envie de leur associer une « saveur de naufrage » et c’est chose faite avec cette nouvelle création de poudre d’épices, Trésor oublié,  un mélange exclusif pour les pommes de terre à utiliser comme un poivre doux!Devant St Malo on trouve régulièrement des épaves …

… to save the coast’s marine pine trees! We are putting « collars » around the trees to capture the caterpillars going down the tree as the temperature rises. These traps will be completed by more advanced techniques such as pheromone traps or installing bird houses for chickadees who will feast on the caterpillars!

… et sauver les pins maritimes de la côte ! Nous sommes en train de poser des colliers sur les arbres afin de capturer les chenilles qui descendront des cimes des pins lorsque la température augmentera, pièges qui viendront compléter un dispositif plus complet avec des pièges à  phéronomes et l’installation de nichoirs à mésanges qui vont pouvoir… se régaler !

Today was held at the Unesco the award ceremony for the Seaweb competition that I organized with Ferrandi cooking school. Seaweb is an organization fighting for the preservation of oceans and their resources and our collaboration is extremely precious for me. This competition is important to me because it sheds light on the young generation of chefs who act for the preservation of our marine resources. It is crucial for me to reward the commitment and talent of these young professionals, the fut…

Aujourd’hui se tenait à l’Unesco la remise des prix du concours Seaweb que j’organise avec l’école Ferrandi. Seaweb est une organisation qui lutte pour la préservation des océans et de leurs ressources et notre collaboration est particulièrement précieuse à mes yeux. Ce concours me tient à cœur car il met en avant la jeune génération de chefs qui agissent pour la préservation des ressources marines. Il est important pour moi de récompenser et de mettre en avant l’engagement et le talent de ces j…

I am passionate about salt-meadow sheep of the Saint-Michel bay that feeds from herbs that have been irrigated by sea water after each tide. Obione, fescue and salicornia are rich in salt and minerals, which give it its unique taste.At the Coquillage, we serve the lambs raised by François and Anaëlle Cerbonney, a young couple of shepherds, passionate about the bay, who live in Avranches. After Easter weekend, we propose the “great caravan lamb” with the first white asparagus and wild young musta…

Je suis un inconditionnel de l’agneau de pré salé de la baie du Mont-Saint-Michel qui se nourrit bien sûr des herbes irriguées d'eau de mer à chaque grande marée. L’obione, la fétuque ovine et les salicornes, plantes riches en sel et en minéraux lui donnent ce goût unique.A la table du Coquillage, nous servons les agneaux élevés par François et Anaëlle Cerbonney, jeune couple de bergers amoureux de la baie installé à Avranches. Et dès le weekend de Pâques, nous proposons l’agneau grande caravane…

The egg hunt is a very old tradition which Maisons de Bricourt will not break… The bells come back from Rome the night before Easter, carrying chocolate eggs they hide in the garden. The next day, kids and grown ups go look for these hidden treasures. The chocolate oysters are made with a selection of 70% cocoa and are filled with a passion fruit cream and my spices blend Poudre Défendue.

La « chasse aux œufs » est une tradition très ancienne à laquelle les Maisons de Bricourt ne dérogent pas.... Les cloches reviennent donc de Rome la nuit avant Pâques, chargées d'œufs en chocolat qu'elles déversent dans les jardins. Le lendemain, petits et grands vont chercher ces trésors dissimulés. Sans trahir de secret, les huîtres en chocolat ont été élaborées à partir d’une sélection de cacao à 70% et sont garnies d’une crème au fruit de la passion et à la poudre Défendue.…

Each year, Yannick makes a giant Easter egg for Grain de Vanille’s window. An event… More than 10 hours of work in his new workshop dedicated to chocolate are necessary to create this extraordinary piece made from different chocolates. This year, Yannick focused on the kids and their tastes by focusing mostly on milk chocolate… Inside Grain de Vanille, there will be plenty of chocolate eggs, chicken and other delights to make this day a about sharing delicious moments.

Chaque année, Yannick réalise un immense œuf de Pâques pour la vitrine de Grain de Vanille ! Un événement… Plus de 10 heures de travail dans son nouvel atelier dédié au chocolat sont nécessaires pour confectionner cette pièce extraordinaire élaborée à partir d’une sélection de différents chocolats. Cette année, Yannick porte une attention toute particulière aux palais délicats des enfants et affine les saveurs lactées pour que leur plaisir soit maximum… Et dans Grain de Vanille, les poules, les …