In Sri Lanka, I was particularly interested and touched by the clove culture. In these gardens owned by families, which are often the only source of income for the men and women working in it, the flowers clusters are picked at the top of the trees, 8 meters high, and are later put away to dry in various places, on the houses’ roofs, on the side of the road, at the heart of daily life. The harvesting of this spice, which has been a fragrant part of our cooking for centuries, is so much work, d…

Au Sri Lanka, j’ai été particulièrement intéressé et touché par la culture du giroflier. Dans ces jardins appartenant à des familles, jardins modestes bien souvent, seule ressource des hommes et des femmes qui les cultivent très souvent, les grappes de fleurs sont cueillies au sommet des arbres, à 8 mètres de hauteur, et sèchent ensuite un peu partout, les toits des maisons, le bord des routes, au cœur même de la vie quotidienne. Que de travail, que de dangers, que de beauté aussi dans la cue…

In the Mont Saint Michel bay, the tides’ range is 14 meters, and gives to the shellfishes this iodic power that we love so much. Philippe Orveillon, who dives for oysters and scallops, is catching abalones this week, next to the Pointe du Grouin. At the Coquillage, we are enjoying them with the first potatoes and dulse seaweeds… Exceptional!

En baie du Mont-Saint-Michel, l’amplitude des marées atteint 14 mètres, et donne aux coquillages cette puissance iodée que nous aimons tant. Philippe Orveillon, pêcheur de plongée d’huitres plates et de saint jacques, pêche en ce moment les ormeaux près de la Pointe du Grouin. On les déguste à la table du Coquillage accompagnés des toutes premières pommes de terre nouvelles et d’algues dulse dont ils sont si friands… A déguster pendant une semaine, franchement exceptionnel !

For your Easter lunch, why don’t you invite your guests to travel with you to South America’s coasts? I created the Equinoctial powder to magnify all chocolate desserts and transport you to a universe of enchanting fragrances. This blend brings South America and India closer together with vanilla for warmth and cinnamon for intensity, black pepper for wild freshness woody and fruity at once. To finish this feast, you can make a vegan chocolate cream with avocado, very dark chocolate and Equinoct…

Et si pour votre déjeuner de Pâques, vous invitiez vos convives à voyager sur les côtes d’Amérique du Sud ? La poudre Equinoxiale que j’ai créé pour magnifier tous les desserts au chocolat vous transportera dans un univers aux parfums enivrants.Ce mélange qui rapproche les rivages américains du sud à l’Inde immémoriale contient de la vanille qui  apporte sa rondeur chaude et humide, de la cannelle pour sa profondeur, son intensité, et du poivre noir pour sa fraîcheur sauvage à la fois …

Ginger is wonderful and full of resources: spicy and warm, it warms up and stimulates the circulation of energy. This weekend, the sea was tumultuous for the equinox, it is the perfect occasion to renew yourself too.Try throwing 10 slices of fresh ginger in boiling water and letting it infuse on low heat for 20 minutes and add a pinch of salt. Salt stimulates the kidneys’ energy during the winter. Once the temperature has gone back to warm, bathe your feet in it for 10 to 15 minutes. This natura…

Le gingembre est une merveille pleine de ressources : de nature piquante et tiède, il réchauffe et stimule la circulation de l’énergie. Ce week-end, la mer a fait valoir le tumulte de ses eaux, c’est le moment idéal pour se renouveler soi-même.Commencez par jeter 10 belles rondelles de gingembre dans 2 litres d’eau bouillante, faites chauffer à feu doux 20 minutes puis ajoutez une pincée de sel. Le sel stimule l’énergie du rein en perte d’énergie l’hiver. Baignez alors vos pieds pendant 10 …

Samedi, lendemain d’éclipse solaire, aura lieu la marée du siècle sur la côte Atlantique… Elle atteindra le coefficient de 119 et un marnage de plus de 14 mètres dans la région de Cancale !Ces grandes marées se produisent quand la lune et le soleil sont en conjonction ou en opposition par rapport à la terre. Le coefficient d’une marée varie de 20, pour la plus faible marée, à 120 pour la plus forte, celle de demain promet donc d’être impressionnante… Samedi, en début de soirée, la mer se re…

When I imagined these trays of warm and cold preparations, I was thinking about the pleasure we used to get going to the restaurant. For me, this pleasure was linked to the profusion of flavours, the difficulty to choose, the urge to taste everything. Later, when I travelled, I ate on street markets, in cheap restaurants, and more sophisticated ones, and I particularly enjoyed the spirit of the Chinese hot pot. These small bites are brought to the table simultaneously on two trays. The cold dish…

Lorsque j’ai imaginé ces plateaux contenant des préparations froides puis chaudes, je pensais au plaisir que l’on ressentait hier lorsque l’on allait au restaurant. Ce plaisir pour moi était lié à la profusion des saveurs, la difficulté de choisir, l’envie de tout goûter. Plus tard, lors de mes voyages, j’ai mangé sur les marchés, dans des restaurants populaires, d’autres plus sophistiqués et j’ai particulièrement aimé l’esprit asiatique de la fondue chinoise. Ces grignotages sont donc apportés …