Meet Emmanuel at the heart of Epices Roellinger's shop in Paris to discover and create new, easy, quick and original recipes to transform your daily cuisine with the energy of spices!You will learn the art of cook meat and fishes simply and will discover all the secrets of the legendary recipes adapted to our novice ways and urban supply!There are three themes for this session, the Saint-Pierre retour des Indes, the signature dish from Olivier Roellinger's Relais Gourmand ***, 5 sauces…

Retrouvez Emmanuel au cœur de la boutique Epices Roellinger à Paris pour découvrir et réaliser des recettes inédites, faciles, rapides et originales pour transformer la cuisine du quotidien grâce à l'énergie des épices!Vous apprendrez  l’art d’accommoder simplement viandes ou poissons et découvrirez tous les secrets de recettes mythiques revues pour s’adapter à nos méthodes néophytes comme à nos approvisionnements urbains ! Trois thèmes cette session, la réalisation du Saint-Pierre ret…

Except from pepper, no spice should be used on its own. In all the world cuisines, as soon as you talk about spices, you talk spices blends. Amongst them are the Chinese five spices, the masala, garam masala and curry in India, the colombos, the Cajun mixes, the ras el hanout and the harissa, the zouta mixes of the Middle-East, and finally, the European four spices.All these great blends have been created on the same bases, cilantro, cumin, cinnamon, nutmeg and sometimes vanilla. I then add suma…

A part le poivre, aucune épice ne s’utilise seule. Dans toutes les cuisines du monde, dès qu’on parle d’épices, on parle de mélanges. Parmi les grands mélanges, on peut citer le cinq-épices chinois, les masala, garam masala et curry en Inde, les colombos, les mélanges cajuns, le ras el hanout et, si on veut, la harissa, les mélanges zouta du Moyen-Orient sans oublier le quatre-épices européen. Tous ces grands mélanges sont bâtis sur des bases associant la coriandre, le cumin, la cannelle, la mus…

The oyster should not be gulped down, it should be chewed. It is the only way to fully enjoy all of its flavours. First, I like to take the time to observe it in my hand, to appreciate its texture, its shape, its rough patches. It is like a big stone but, I know that when opening it I will find the delicate mother-of-pearl, subtle transparencies and the water from the deep sea. In Cancale, we have always been collecting flat oysters, the Romans were already very found of it and it is thanks to t…

L’huître ne se gobe pas, elle se mâche. C’est la seule façon de bien profiter de toutes ses saveurs en bouche. J’aime - d’abord -, prendre le temps de l’observer au creux de ma main, d’en apprécier la texture, la forme, les aspérités. En somme c’est un gros caillou mais, je sais qu’en l’ouvrant je vais trouver la nacre délicate, des transparences subtiles et l’eau des grands fonds. A Cancale, nous ramassons des huîtres plates depuis toujours, les romains en raffolaient déjà et c’est grâce à nos …

Jane takes special care of the Maisons de Bricourt. She always wanted the guests to feel like they were coming home when they arrived. They are our guests and we do everything we can to please them. Staying at the Maisons de Bricourt means special attentions and a very thoughtful decoration. Jane patiently thrifted many objects in antique shops of the region. The wood can be waxed or painted with the changing colours of the sea, and used in the architecture or furniture; the pine cones are used …

Toutes les Maisons de Bricourt sont l’objet d’une attention toute particulière de Jane qui a toujours souhaité que les clients aient le sentiment d’arriver chez nous. En effet, ils sont nos hôtes et nous faisons tout ce qui est possible pour leur agrément mais être chez nous signifie aussi de multiples attentions particulières et un esprit d’aménagement et de décoration singulier.Nombre d’objets ont été patiemment chinés chez les antiquaires de la région, le bois ciré ou peint aux couleurs chang…

… for a new year of sharing the way of life imagined by Jane and Olivier Roellinger and brought to life by the crew! Everybody is busy, in the kitchen, in the gardens, at the Rimains, or at Richeux, at the bakery, in the field of the wind… so that everything is ready to welcome those who want to enjoy and marvel at nature, these simple moments of pure happiness imagined by Jane and Olivier Roellinger. Quality in everything…    To create stronger bonds with you, we imagined a new websi…

… pour une nouvelle année de partage autour de l’art de vivre imaginé par Jane et Olivier Roellinger et mis en œuvre par les équipages !  Chacun s’affaire, l’un en cuisine, l’autre dans les jardins, l’une aux Rimains, l’autre à Richeux, l’un au fournil, l’autre dans le champ du vent… pour que tout soit prêt pour recevoir celles et ceux qui veulent profiter de cet émerveillement devant la nature, de ces moments de bonheur simple imaginés par Jane et Olivier, de la qualité en tout glissée dans tou…