Take a brisk stroll up and down the coast of Cancale and Saint Malo, where the tide comes in twice a day throughout the winter season. Enjoy the soothing rhythm of the waves, the soft smells of mimosa and French broom, and the fascinating play of light on the Mont Saint Michel Bay. From March 1st to April 1st, 2015, a moment of peace, only 335 € >>Book this moment​

Four of our time-tested, signature spice blends have been brought together to warm up any and every bowl of winter vegetables, potatoes, beans, purée, soup, stew, or bouillon. Poudre des vertus Half teaspoon per serving of mashed potatoes, leek and potato soup, or broccoli velouté (or zucchini soup, in summer). Poudre à soupe Half teaspoon per serving of celery purée Half teaspoon in carrot and potato potage, or in your favourite soup or stew. Poudre du voyage Half teaspoon per ser…

Sur la côte entre Cancale et Saint Malo venez fouler les plages sur lesquelles la mer est montée deux fois par jour durant tout l’hiver.Le rythme des marées et des vagues vous apaiseront, les parfums des mimosas et des genêts vous envoûteront et les jeux de lumières sur la baie du Mont-Saint-Michel vous fascineront.Du 1er mars au 1er avril 2015,un moment suspendu entre ciel et terre à prix doux, 335 €​>>Réservez​…

A L'Unesco, accueilli par l'Ambassadrice des droits de l'Homme dans le monde, le Manifeste des Relais et Chateaux a été presenté ainsi que les 20 engagements "Pour un monde meilleur par la Table et l'hospitalité".

Perles noires, blanches ou rouges, je collectionne ces merveilles que sont les poivres du monde parfumés et surprenants. Cette liane dont les fleurs sont pollinisées par la pluie fascine depuis toujours les hommes du monde par sa richesse olfactive, gustative et ses vertus digestives et détoxifiantes. Pour apprivoiser l’automne, j’ai imaginé deux recettes. La première utilise le poivre rouge de Kampot que l’on trouve au Cambodge au goût de mer et de pluie idéal dans les desserts… La seconde s…

J’ai imaginé ces quatre mélanges au fil des années pour faire chanter vos légumes d’hiver, pommes de terre et haricots, vos purées, vos soupes, potages et bouillons. Rien de tel pour la santé qu’une bonne soupe mais aussi quel plaisir simple et savoureux… Les soupes sont prétextes à toutes les folies donc inventez vos mélanges de légumes et jouez avec mes créations de poudres d’épices !La Poudre des vertus fera merveille (et préservera votre santé) à raison d’½ cuillère à café par personne …

Trois recettes de fêtes signées Olivier Roellinger Voici trois recettes que j’ai imaginées pour un repas plein de rêves, de saveurs, de parfums d’ailleurs, trois recettes de fête ! En entrée, la palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l’envie de partir… En plat, le turbot en blanc, pavot, sésame et pamplemousse confit. Et un dessert Maya, avocat, piment, cacao, vanille et poudre Equinoxiale.   Belles fêtes à tous ! Jane et Olivier Roellinger…

Janvier, le plus joli mois pour les coquillages… et quelques épices dont nous profiterons avec les plus jolis vins du Domaine des Roches Sèches en Anjou. Julien Delrieu, Thibaut Ducleux et Jean Marie Brousset, trois jeunes vignerons qui aiment avant tout la nature et l’humain vous feront partager le temps d’un dîner, leur passion, leur savoir et leur approche environnementale originale. Ils éveilleront vos sens autour de différents vins et balaieront… les idées préconçues !   Une idé…

Christian Lejalé publie une biographie qui m'est consacrée et retrace ma vie de cuisinier corsaire avec ses douleurs et ses succès. La cuisine, la passion pour le bateau, les hauts et les bas de la vie, un récit captivant. 

Je me suis lié d'amitié avec Fatema Hal, anthropologue et cuisinière dans son restaurant Le Mansouria à Paris. Elle nous confie le résultat de ses recherches auprès de ses femmes marocaines appelées « les dadas » dont un grand Ras el Hanout composé de 27 épices que nous torréfions, étuvons et broyons dans notre laboratoire de Cancale. Le 28 mai à partir de 15 h dans l’entrepôt de Paris (51 bis rue Ste Anne 2ème), Fatema Hal et moi-même vous accueillerons pour vous faire déguster cette …