Chaque année elles reviennent et c'est un tel bonheur que je vous re-raconte l'histoire... Chaque matin, peu importe les conditions climatiques, Philippe Orveillon enfile sa combinaison, chausse ses palmes et masque avant de sauter dans les profondeurs de la mer à Saint Malo pour ramasser à la main, une par une les précieuses coquilles Saint Jacques. Il faut savoir que l’eau en hiver peut descendre jusqu’à quatre degrés et il est obligé de nager avec des lampes pour avoir une meilleure visi…

A Cancale, l’automne est une saison magnifique qui sait créer une harmonie singulière entre la terre et la mer… Pour tous ceux qui ont envie de venir profiter des ciels de traîne majestueux, des balades revigorantes en bord de mer, de moments d’enfance dans les herbages, nous avons imaginé des offres dans la ferme du Vent pour succomber à ces plaisirs.Vous pourrez profiter des bains celtiques, dîner au coquillage ou dans votre kled, confier vos pieds à Gwenn Libouban pour un soin de réflexologie…

C’est la pleine saison des bouquets royaux, pêchés au drain dans la baie ou au casier par l’exceptionnel Rémy Jardin, une saison courte car elle se terminera mi-novembre. Chaque année cette merveille nous inspire et cette année, Hugo lui a confectionné un assaisonnement flibustier… Rhum agricole de Marie Galante, gingembre, citron vert et piment voilà pour l’accord aromatique auquel nous ajoutons du beurre breton salé. Ce plat doit bien entendu être dégusté avec les doigts et nous le servons…