C’est à Amédée-François Frézier, qui était ingénieur militaire, explorateur, botaniste, navigateur, cartographe français… que nous devons les fraises que nous consommons aujourd’hui. Alors qu’il espionnait les ports espagnols dans les mers du sud, il préleva, sur la côte chilienne, à Concepción, cinq plants d’une nouvelle espèce de fraisier dite Blanche du Chili, à gros fruits blancs différents des fraises des bois alors connues en Europe et les rapporta en France (en les arrosant quotidiennemen…

Né à Kampong Cham, au Cambodge, Bonarak est issu d’une famille soudée qui partage des moments forts autour des repas et de leur confection et ce sont les femmes de sa famille qui vont l'initier les premières aux secrets de la cuisine khmère.A l’âge de 9 ans, destiné à de grandes études, il part vivre en France et passe le plus clair de son temps libre chez Yvon, un ancien chef cuisiner, qui lui transmet son savoir-faire. Devenu ingénieur en énergies renouvelables, Bonarak décide alors.…

Voici la recette de Clémentine, stagiaire auprès d'Emmanuel Tessier à l'Ecole de Cuisine Corsaire,  gagnante du concours lancé le 11 mai autour de la Poudre Défendue, Filets de maquereaux - chutney de rhubarbe au parfum défendu. La sauce pour les maquereaux - têtes + arêtes de 4 maquereaux - 10 cl de vin blanc type « Loupiac » - 1 gousse d’ail - 1 carotte - 1 noix de gingembre - 1 petite échalote - ½ branche de céleri - 1 cuillère à épices de Poudre Défendue - 20 gr…