Vendredi dernier, nous avons reçu les épices bio en provenance directe du Sri Lanka, un des plus beaux jardins d’épices du monde... L'île de Ceylan est surtout connue pour ses plantations de thés mais en son cœur, dans les hauteurs, poussent des poivriers rares à l’état sauvage.Les petits producteurs regroupés au sein d’une ONG  qui apportent un soin particulier à sélectionner pour nous le meilleur de leurs récoltes, noix de muscade, macis, fenugrec, cannelles, feuilles de cu…

En ce moment le potager celtique regorge d'herbes fraîches, de jeunes pousses et de fleurs colorées qui sont autant d'inspirations pour le chef du Coquillage et son équipe. Alliant les créations d'Olivier Roellinger et les produits locaux, Jérôme imagine des plats iodés et délicats comme les langoustines translucides habillées de Fleur des vertus, sublimées par ces végétaux qui poussent face à la mer. Les langoustines bretonnes, marinées au gingembre, sont accompagnées de légumes croquants…

Pour les papas qui cuisinent un peu, beaucoup… ou même pas du tout ! Faites leur découvrir ces parfums d’ailleurs…Mon poivre noir du Sri Lanka pousse à l’état sauvage sur les hauteurs de l’île de Ceylan, parfums de goyave et longueur en bouche en font un poivre particulièrement adapté aux légumes, qui accompagneront sans aucun doute les barbecues et pique niques de cet été…J’ai voulu mettre dans ce coffret le goût de l’ailleurs, le goût du vent des mers du Sud… Avec mon mélange d’épices Poudre d…