Les abeilles annoncent le printemps !

Sur la Côte d’Émeraude, les températures commencent à grimper, les gelées du matin laissent la place aux belles journées ensoleillées, le printemps se prépare à envahir les allées du Château Richeux. Alain qui veille sur le parc avec ferveur observe depuis quelques temps les abeilles qui commencent à sortir et se baladent parmi les jonquilles dès 11 heures le matin. En fait, elles sortent pour leur vol de purification après l’hiver… Au potager celtique ainsi qu’à la Ferme du Vent, les travaux…

Inspiration of the moment, influenced by the wind and the moon

A menu telling a story, the story of the season and the emotions it inspires. The scallops and their sea water reduction, just highlighted with a hint of smoked mojita hot pepper, come before the warm spider crab and its avocado slivers. Later, the first cuttlefishes magnify the Tonkin mysteries bouillon, enriched with a few burnet sprouts, fennel, criste and catchfly. Dreaming of these beautiful names can sometimes make one forget about the infinite delicacies that spring offers, picked at dawn…

Au gré du vent et de la lune, l’inspiration du moment

Un menu qui raconte une histoire, celle de la saison et des émotions qu’elle inspire. Les saint jacques de plongée et leur réduction d’eau de mer, juste exaltées de piment mojita délicatement fumé précèdent l’araignée tiède et ses lamelles d’avocat aux parfums de la flibuste. Ensuite, les premières seiches magnifient le bouillon des mystères du Tonkin qu’enrichissent quelques jeunes pousses de pimprenelle, fenouillette, cryste marine, silène et nombril de Neptune… Rêver de ces jolis noms ne peut…

Maisons de Bricourt

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Epices Rœllinger

Nous sommes heureux de vous accueillir et de vous conseiller dans les 3 entrepôts-boutiques Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo, Paris).

Tous nos épices sont également disponibles dans la boutique en ligne.